天空裡的一朵雲‧胡志明市居遊記

上週在超市看到美麗的南瓜，想起很久沒有吃南瓜米粉了，於是買了一顆回來，到家後才發現上次返台時竟然忘了補貨，家裡的米粉只剩二小片在相依為命，這怎麼得了啊，根據我輩這些年來的經驗，凡是沒帶到的東西都特想吃，便何況我輩是個米粉人呢？所以決定留下米粉，每天看一遍，假裝自己吃了。

前不久煮過不算失敗但也沒多成功的海鮮燉飯，有了燉飯經驗，就大膽的冒著又煮出噴來的危險，做個南瓜燉飯，想不到，老公大人吃了，竟然說很。好。吃。比。外。面。賣。得。好。吃，聽得我真是心花怒放啊，也害得我這週已經吃了三次的南瓜燉飯。

趁著被稱讚好吃的好心情，趕緊記錄一下是怎麼煮的。



材料：
蒜頭：吃蒜頭強身
辣椒：喜歡吃辣
蝦乾：是新鮮蝦子剝殼後曬乾而成，是爸爸牌愛心蝦乾，每年只出產一次，得來不易，所以要配給，一次只能吃十隻
香菇：泡軟後切絲，香菇水不要倒掉
荸薺（又名馬蹄）：喜歡吃，又可以增加脆脆的口感
白米：洗淨後瀝乾
南瓜：切丁
豬絞肉：先用熱水燙過



1.油鍋熱了之後，就下蒜頭、辣椒、蝦乾、香菇、荸薺
2.炒出香味後，放豬絞肉，炒到豬絞肉不再結塊
3.接著放白米，攪拌均勻後立刻放南瓜，此時可以加一米米的鹽巴
4.炒到白米變色後，把所有食材換到燉鍋
5.加香菇水，加到剛好蓋過食材，蓋蓋子後開始燉

因為我不喜歡燉東西時，湯汁一直從縫隙中噴出來，所以當它開始噴湯時，就會把蓋子掀開，露出小洞。

從蓋蓋子後，大約不到十分鐘就會聽到ㄔㄔㄔ的聲音，同時也會出現烹飪節目裡說的螃蟹洞，接著就蓋上蓋子熄火，悶五分鐘（有一次煮海鮮燉飯時忘記悶，結果米心沒有熟透），完成，開動～！


後記：之前打算做西班牙海鮮燉飯，所以想買番紅花（Saffron），原以為Annam Gourmet Market會有賣，跑了二間Annam都沒找著，最後在富美興Sky Garden旁的Veggy's找到了，一小盒是1公克的包裝，要價270,000VND，大概是台幣400元，果然是世界上最貴的調味料啊，因為太貴了就沒有買（顯示為很節儉）。

VeGGy's shop
地址：S54-1 Pham Van Nghi-Bac Khu, Pho Sky Garden, Dist.7, HCMC
電話：+84-8-5410-2612