工廠的芒果樹開始結果了,老公大人昨天拿了一些還沒熟的芒果回來說想吃芒果青。
於是上網查了做法,大家的做法都大同小異,所以恕我不貼出連結,只記錄我自己的做法和心得。
我做了二批,一批有用鹽醃過,一批沒有,沒有用鹽醃過的比較酸,才是我們心中情人果的味道。
材料:
芒果青、糖、鹽、拉鏈密封袋。
做法:
1. 芒果削皮後,先泡在鹽水裡預防變色。
2. 去籽,切粗絲。
3. 接著用鹽巴醃,並用重物壓著讓它出水,大約醃二個小時,再把鹽水完全洗掉,我除了用水沖洗外,還讓它們泡水泡了一小時,中間還換水一次。
4. 接著瀝乾水份,把芒果青和糖一起放塑膠袋裡充份攪拌,用塑膠袋會比較好攪拌,就一直搖塑膠袋就好了。建議用拉鏈密封袋,比較厚也比較不會漏水。只要放芒果青和糖就好,芒果青會出水。
5. 在醃的過程中我都放在冰箱冷藏,大約醃了24小時後,覺得味道差不多了就把它們放進玻璃容器裡放進冰箱冷凍。
芒果削皮後,先泡在鹽水裡預防變色。
去籽,切粗絲
接著用鹽巴醃,並用重物壓著讓它出水,大約醃二個小時,再把鹽水完全洗掉,我除了用水沖洗外,還讓它們泡水泡了一小時,中間還換水一次。
我不知道這道程序的目的是什麼,所以我分二批做,一批有這道程序,一批沒有。
沒用鹽巴醃過的,成品的口味比較酸一點。
接著瀝乾水份
把芒果青和糖一起放塑膠袋裡充份攪拌,用塑膠袋會比較好攪拌,就一直搖塑膠袋就好了。建議用拉鏈密封袋,比較厚也比較不會漏水。
只要放芒果青和糖就好,芒果青會出水。
我每一個小時都會去搖搖它們,並且換面,避免有些芒果青沒被生出來的水醃到。
在醃的過程中我都放在冰箱冷藏,大約醃了24小時後,覺得味道差不多了就把它們放進玻璃容器裡放進冰箱冷凍。
因為液體結冰的情人果才是情人果啊~~~
- Apr 07 Tue 2015 19:37
11 Cafe│情人果實作練習
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