天空裡的一朵雲‧胡志明市居遊記

真不是我要自誇啊～～（明明就在自誇），我這次做的豆花還真好吃～

上週做了豆花之後，我才恍然大悟之前CWC跟我分享的比例，我應該也能做成功，但一切都歸咎於我太猴急了！才會一直沒做成功。

菜燕粉和豆漿溶在一起後，要放到涼透才會凝固。←做豆花的真理

不是冷了就凝固，之前我都是發現冷了卻沒凝固，就以為失敗了，然後一煮再煮，最後就變成菜燕凍了，隔了一年多才發現這件事，真是超冏的。
這次也是冷了之後還沒凝固，就想放棄，想說隔天再當豆漿喝，結果隔天發現變成豆花了，哈哈哈。

昨天又照比例，做了一鍋。
偷吃一口。


昨天還發現一件事，就是…我家的菜燕粉去年過期了，哈，不過我還是照用…..
菜燕粉是在越南的超市買的，是泰國品牌，一小包才四、五千元越盾。


我的完美製作比例：
850CC豆漿：2g菜燕粉

把加了菜燕粉的豆漿放在瓦斯爐上煮沸，大約煮個五分鐘，起了泡泡就差不多了，再將豆漿濾過，避免有沒煮化的菜燕粉結塊影響口感。不過我很怕菜燕粉沒煮化，所以都煮十分鐘。
放涼後，再冰到冰箱裡，隔天就可以吃豆花了。

小貼士：鍋子裡先放菜燕粉，再倒入豆漿，這樣就可以把菜燕粉沖散。如果先倒豆漿才放菜燕粉，菜燕粉容易變一坨。

豆子份量是用大同電鍋量杯的八分滿，我用的是九陽豆漿機，水放到上水位，煮好、過濾豆渣後，差不多就是850CC。


和煮豆花相比，煮花生湯要麻煩多了。
花生要先泡小蘇打水，泡軟、去皮、洗淨後再冰冷凍庫一夜，然後就可以拿出來煮。
可以用快鍋煮，方便、省時、省電又省瓦斯。
沒有快鍋，也可以用大同電鍋，大約煮一小時就可以了，之前我有煮過。

我都是先把東西煮熟後才調味、再煮一次，因為有長輩教我，如果直接加糖一起煮，食物不容易熟也不易入味。例如煮紅豆、綠豆和花生。

這次的花生是從台灣帶來的【爸爸大人嚴選花生】（←是我爸），煮出來的花生湯還帶油花呢～超成功。


會做成功的豆花後，使得我好想帶出門跟我的朋友們分享（認真），但運送實在是個大問題啊～（攤手）