天空裡的一朵雲‧胡志明市居遊記

很會煮東西的陳小姐知道我每天都自己煮豆漿，她建議我可以自己做豆花，還很好心地提供配方，很可惜，我太沒耐心，用她的方法都煮不出來，搜蕊。

陳小姐的方法是800CC的豆漿對1.5G的洋菜，洋菜在煮之前要先泡水，她說用這個配方，她很少失敗的。

其實用陳小姐的方法，我成功過一次，雖然那次也結了不少洋菜凍，但也有2/3是豆花，因為那次是第一次，我就以為很簡單，之後用陳小姐的配方又做了幾次，都失敗了，不是不會凝固就是變成洋菜凍。

後來我自己上網找了別的配方，自己抓了一下比例。
先用240CC的水煮化5G(目測法)的洋菜，再把洋菜水加入850CC的豆漿，用瓦斯爐煮2分鐘，並且攪拌均勻。
洋菜水可以用大同電鍋煮，確定煮化了，再加入熱豆漿裡，這個方法超級適合很沒耐心又眼瞎的我，不用顧爐子，又可以很確定洋菜已經煮化了。
但是因為兌了水，做出來的豆花，自然會比沒兌水的少了點豆味。

下次返台要帶台料理秤來，再次挑戰豆漿煮洋菜（握拳）。

這次被嫌棄豆味太淡。

後來就多加了20%的黄豆煮豆漿。
配上自己煮的軟綿綿花生和黑糖水，好有成就感。