天空裡的一朵雲‧胡志明市居遊記

工廠的芒果樹開始結果了，老公大人昨天拿了一些還沒熟的芒果回來說想吃芒果青。
於是上網查了做法，大家的做法都大同小異，所以恕我不貼出連結，只記錄我自己的做法和心得。


我做了二批，一批有用鹽醃過，一批沒有，沒有用鹽醃過的比較酸，才是我們心中情人果的味道。

材料：
芒果青、糖、鹽、拉鏈密封袋。

做法：
1.  芒果削皮後，先泡在鹽水裡預防變色。
2.  去籽，切粗絲。
3.  接著用鹽巴醃，並用重物壓著讓它出水，大約醃二個小時，再把鹽水完全洗掉，我除了用水沖洗外，還讓它們泡水泡了一小時，中間還換水一次。
4.  接著瀝乾水份，把芒果青和糖一起放塑膠袋裡充份攪拌，用塑膠袋會比較好攪拌，就一直搖塑膠袋就好了。建議用拉鏈密封袋，比較厚也比較不會漏水。只要放芒果青和糖就好，芒果青會出水。
5.  在醃的過程中我都放在冰箱冷藏，大約醃了24小時後，覺得味道差不多了就把它們放進玻璃容器裡放進冰箱冷凍。


芒果削皮後，先泡在鹽水裡預防變色。


去籽，切粗絲


接著用鹽巴醃，並用重物壓著讓它出水，大約醃二個小時，再把鹽水完全洗掉，我除了用水沖洗外，還讓它們泡水泡了一小時，中間還換水一次。
我不知道這道程序的目的是什麼，所以我分二批做，一批有這道程序，一批沒有。
沒用鹽巴醃過的，成品的口味比較酸一點。




接著瀝乾水份


把芒果青和糖一起放塑膠袋裡充份攪拌，用塑膠袋會比較好攪拌，就一直搖塑膠袋就好了。建議用拉鏈密封袋，比較厚也比較不會漏水。
只要放芒果青和糖就好，芒果青會出水。


我每一個小時都會去搖搖它們，並且換面，避免有些芒果青沒被生出來的水醃到。


在醃的過程中我都放在冰箱冷藏，大約醃了24小時後，覺得味道差不多了就把它們放進玻璃容器裡放進冰箱冷凍。
因為液體結冰的情人果才是情人果啊～～～