酸辣湯+水餃 @ 天空裡的一朵雲‧胡志明市居遊記

吃水餃一定要配酸辣湯！

我有個毛病，料不備好，不開始煮

材料A：
紅蘿蔔（切絲）
香菇（切絲）
黑木耳（切絲）
酸筍（切絲）
肉絲（先抓一下太白粉再汆燙）
（如果還有鴨血條或豬血條就更棒了，本來還有請同事買白豆腐，結果買成白蘿蔔，冏。）

材料B：
水和泡香菇的水
醬油
太白粉
雞蛋
白胡椒粉
黑醋和白醋
香油（我用白芝麻油，自己吃的要用好一點的）
蔥花

做法：
把材料A先炒過，先把紅蘿蔔炒軟再下香菇、黑木耳和酸筍，最後加肉絲

把材料A丟進煮沸的【水和泡香菇的水】中，
煮沸後再放醬油及太白粉（要先兌水不然會變整坨太白粉，喇不散的）（想要湯多溝就放多少，我不愛吃太溝的湯），
煮沸再打蛋花（記得蛋液一下就要趕快攪拌），
接著下白胡椒粉（想要辣一點就放多一點），
最後再放黑醋和白醋（黑醋和白醋一定要最後放，不然湯會不酸，這阿基師教的，大家請筆記）
熄火後放香油，盛碗後放蔥花。

如果嫌要先炒過很麻煩，可以直接丟進水裡煮，不過我覺得材料炒過會比較香。

開吃，可能我肉絲放得太豪邁了，我老公以為是肉羹湯，明明就是酸辣湯（翻白眼）。
吃水餃就是要配酸辣湯呀呀呀呀～這次做酸辣湯好成功，好好吃～（自己說）

水餃蘸醬：蒜泥、醬油膏、白芝麻油。