天空裡的一朵雲‧胡志明市居遊記

前一陣子，賈姬與我分享醃蘿蔔的作法，就是長得像鐵路便當裡的那種醃蘿蔔。
就是因為得到這個食諎，才覺得有了買番紅花的充足理由，因為那麼貴的香料，如果只能做一種料理，那它的CP值就太低了。

據說是來自一個日本人的食譜：
材料：
白蘿蔔-1000G（越南的蘿蔔身材很好，每根都三比八）
白砂糖-200G（我們家沒有白砂糖，所以用黃砂糖代替）
鹽-50G
白醋-25CC
乾辣椒-半支（我用新鮮辣椒）
番紅花（想放多少就放多少，放愈多顏色愈深，可是我明明就放了十根........）



作法：
將所有的材料放進塑膠袋，混勻調味料，
每隔幾個小時，翻轉塑膠袋，讓白蘿蔔均勻地浸在調味料裡 ,
放在室溫陰涼處半天，然後就冰進冰箱裡，
原本的食譜裡是說放在室溫陰涼處三四天就可以，
但因為南越太熱，我怕會變質所以就把它們放在保鮮盒並冰在冰箱裡，
放保鮮盒裡的原因是因為味道不太好聞。

結果：不是很成功，雖然味道還可以，但不是漂亮的黃色。



有了醃蘿蔔，當然一定要來份滷肉飯，作法是參考小小米桶的分享。

材料，我用的是一條瘦肉和一條帶皮的偽五花肉、蒜頭和油蔥酥。
醬料，用的是花生醬、八角、肉桂、五香粉、白胡椒粉、醬油、米酒和冰糖。



作法：
爆香蒜頭後，放進肉丁，翻炒到表面熟了，再放入醬料，全程大火，滾開後換到砂鍋，滾開後轉小火滷一小時關火。
這次當然也外掛了雞蛋和豆腐。





結果還差強人意，能吃但不能拿去賣就是了。

為了滷肉飯，還去買新碗，因為用15CM的Daisy碗裝滷肉飯太小了，所以買了18CM的Daisy碗，我覺得Minh Long的Daisy系列的碗很美麗。